蓼科東急ホテル最新情報

2014年11月28日 記事一覧

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2014/11/28

お品書き

[ 今日のホテルから 蓼科ダイアリー ]

 こんにちは。
レストラン平野です。

日々、寒さが増す蓼科ですが
一面の銀世界もまもなくかと思うと
今からわくわくします♪


 本日は和食レストランの少し変わった楽しみ方を
ご紹介させていただきます。
"料理は五感で楽しむ"と言う言葉がありました。

前菜の盛り付けの視覚、
陶板などでお肉を焼く音の聴覚
さくさくとした天婦羅の触覚、
旬の食材を活かした味覚、
お椀の蓋を開けるときの嗅覚。

楽しみ方はそれぞれですね。

料理だけではありません。
ここで私が注目していただきたいのが、"お品書き"
蓼科東急リゾート和食では、お品書きには季節の花の
イラストを。そして何よりも食材の漢字です。

たとえば「じゅんさい」ですと
順菜、純菜、順才、、、そのお店によって様々です。
これはきっとどちらのお店も料理長のこだわり。
(私どもの料理長は蓴菜と書きます!)
なぜそのように書くのか、そんなことを考えながら
ぜひお品書きにも注目してみてください!
新たなお食事の楽しみ方も再発見できるかも知れません。

 

※写真は11月のお料理です。詳しくはレストランページをご覧下さい。 _11月華.JPG

IMG_9283.JPG

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